STOLLEN MIT DER NATÜRLICHEN SÜßE
AUS KOKOSBLÜTENFLOCKEN

Cremig, elegant und mit fruchtigem Finish – unsere Panna Cotta mit luftigem Erdbeerschaum aus getrockneten Erdbeerflocken vereint zarte Vanillenoten mit intensivem Erdbeeraroma: ideal als sommerliches Dessert, frischer Abschluss für festliche Menüs oder fruchtige Leckerei ohne künstliche Zusätze.

ZUTATEN
Für 2 Stück

80 g Genussflocken Bio Kokosblüte
220 ml Wasser
80g Mandeln, gehackt
2 EL Rum
60 g Butterschmalz
350 g Mehl
70 g Mandeln gerieben
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
Zitrone und Vanille, alternativ: Stollengewürz
2 EL Butterschmalz

DEKO:

200 g Genussflocken Bio Kokosblüte
2 EL Butterschmalz

SO GEHT'S:

Das Wasser kochen und dieGenussflocken Bio Kokosblüte damit übergießen. Kurz stehen lassen bis die Kokosblütenflocken sich aufgelöst haben.
Die gehackten Mandeln in eine Tasse geben und mit dem Rum verrühren. Ziehen lassen.
Das Butterschmalz schmelzen und mit der Wasser-, Bio Genussflockenmasse in einer Rührschüssel vermischen. Das Mehl, die Mandeln, die Hefe, das Salz und die Gewürze zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts für ca. 7-8 min zu einem Hefeteig kneten. Aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort für 45 min gehen lassen.

Teig in 2 Stücke teilen und oval ausrollen. Zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt für weitere 15 min gehen lassen. Dann mit geschmolzenem Butterschmalz bepinseln und für ca. 35 min bei 180 °C (Ober/Unterhitze) backen.

In der Zwischenzeit dieGenussflocken Bio Kokosblütemit dem Mixer pulverisieren. Dieser Puder wird direkt nach dem Backen zum Bestreuen der Stollen benötigt.

Der Stollen ist fertig wenn er goldbraun gebacken ist, und sich ein Klopfen auf der Unterseite hohl anhört. Sofort noch heiß mit Butterschmalz bestreichen und mit dem Kokosblüten-Puder dick bestreuen. Vollständig auskühlen lassen und dann in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren.

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