PLÄTZCHENTEIG UND FÜLLUNG

Knusprig, fruchtig und voller natürlichem Geschmack – unser Plätzchenteig mit Bio Genussflocken lässt sich vielseitig verarbeiten und eignet sich perfekt für fruchtige Füllungen ganz ohne raffinierten Zucker: ideal für kreative Weihnachtsplätzchen, gesunde Kinderkekse oder als moderne Interpretation klassischer Keksrezepte mit 100 % Frucht und 0 % Zusätzen.

ZUTATEN
Für ca. 30-40 StücK

200 g Mehl
140 g Butter
80 g Genussflocken Bio Kokosblüte
½ Vanilleschote

FRUCHTFÜLLUNG:

150 ml Wasser
25 g Genussflocken Bio Mango oder Bio Erdbeere
10 g Genussflocken Bio Kokosblüte oder Bio Agave

DEKO:

Kuvertüre dunkel
Genussflocken Bio Agave – pulverisiert als Puderzuckerersatz

SCHOKOTEIG:

180 g Mehl und 20 g Kakao verwenden.

Für weitere Geschmacksnoten können Zimt, Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb, Tonka-Abrieb usw. statt der Vanille zum Teig gegeben werden.

SO GEHT'S:

Das Mehl und die kalte Butter auf ein Backbrett geben. Die Vanilleschote auskratzen und zugeben.
Zuletzt die Bio Genussflocken im Mixer pulverisieren und ebenfalls zugeben. Schnell zu einem homogenen Teig kneten. Es dauert ein wenig, bis der Teig geschmeidig wird.

Im Kühlschrank für mind. 1 h kühlen. Ausrollen und dann nach Belieben Plätzchen ausstechen oder rollen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 7-9 min backen. Herausnehmen und weiter verarbeiten.

Für Ausstecher mit Öffnung: Sterne ausstechen, jedes zweite Plätzchen mit einem Loch versehen. Dann die Fruchtfüllung aufspritzen und zusammensetzen.

Für Ausstecher ohne Öffnung: Sterne ausstechen, backen, dann die Fruchtfüllung aufspritzen und zusammenkleben. Mit geschmolzener Kuvertüre und Bio Genussflocken verzieren. Fest werden lassen.

Für Schoko-Kugeln:
Schokoteig zu Kugeln formen. Mit dem Kochlöffel Löcher eindrücken und backen. Mit Fruchfüllung füllen und geschmolzener Kuvertüre dekorieren.

Füllung:
Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die Bio Genussflocken zum Wasser geben und aufkochen. Abkühlen lassen und dann weiter verwenden.

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