PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL
UND TOMATENCREME

Frisch, cremig und voller Frühlingsaromen – unsere Pasta mit grünem Spargel und Tomatencreme vereint zartes Gemüse mit einer samtigen Sauce aus aromatischen Tomatenflocken: ideal als leichtes, vegetarisches Hauptgericht für die Spargelsaison – schnell zubereitet und einfach köstlich.

ZUTATEN
für 4 Portionen

4-5 EL Olivenöl
500 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
2-3 EL Genussflocken Bio Tomate
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
ca. 400 g Tagliatelle

OFENTOMATEN:

1 Rispe Cocktail-Tomaten (am Strunk)
etwas Olivenöl
Puderzucker

DEKO:

Genussflocken Bio Tomate
Zitronenstückchen

SO GEHT'S:

Für die Ofentomaten diese in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 min bei 175 °C (Umluft) backen.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nudeln zugeben und darin al dente kochen. Absieben, dabei etwas Nudelwasser auffangen und warm halten.

Die Zitrone waschen, die Hälfte in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Den Spargel waschen und die Enden abbrechen, schälen ist nicht notwendig.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und andünsten, den Spargel zugeben und kurz anbraten. Zitronenstücke, sowie Saft zugeben und mit braten. Mit ein- bis zwei Schöpfkellen Nudelwasser ablöschen und mit Deckel für 5-10 min auf niedriger Stufe garen. Den Spargel aus dem Sud nehmen und warm stellen. Die Genussflocken Bio Tomate zugeben und verrühren, dann die Sahne zugeben und zu einer sämigen Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in der Soße schwenken und auf einem Teller gemeinsam mit dem Spargel anrichten. Mit Zitronenstücken, Ofentomaten und Genussflocken Bio Tomate dekorieren.

Vegane Variante: einfach Sahne durch pflanzliche Sahne/Milch ersetzen:

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