ERDBEER-RHABARBER-KUCHEN

Fruchtig, saftig und herrlich aromatisch – unser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit getrockneten Erdbeerflocken vereint die feine Säure von Rhabarber mit der natürlichen Süße intensiver Erdbeeren: ideal als Frühlingsklassiker, sommerliches Kuchenhighlight oder fruchtiges Dessert für jede Kaffeetafel – ganz ohne künstliche Zusätze.

ZUTATEN
Für 1 Kuchen Springform (26cm)

120 g Zucker
4 Eier
150 g Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 ml Milch
30 g Genussflocken Bio-Erdbeer
ca. 400 g Rhabarber

CREME:

300 g Mascarpone
Innere 1 Vanilleschote
200 g weiße Kuvertüre

DEKO:

Genussflocken Bio Erdbeer
frische Erdbeeren

SO GEHT'S:

Die weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern in eine Rührschüssel geben. Für etwa 3-4 min mit dem Handrührgerät verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren, die Milchzugeben und unterrühen. Zuletzt die Genussflocken Bio Erdbeere unterheben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Backform streichen. Den Rhabarberschälen und in Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft) für ca. 40 min backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Creme die weiße Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die Mascarpone mit dem Handrührgerät cremig rühren und das Innere der Vanilleschote, sowie die Kuvertüre unterrühren. Etwa 2/3 auf den Kuchenstreichen und mit Genussflocken Bio Erdbeere bestreuen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und rundum dekorativ einen Kranz spritzen.

Mit frischen Erdbeerstücken dekorieren.

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