SOMMERLICHE MANGO-TORTE

SO GEHT'S:

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und heißem Wasser in eine große Schüssel geben und dickschaumig aufschlagen (das dauert etwa 4-5 min).

Eischnee unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die Genussflocken Bio Mango unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175 °C Ober/Unterhitze für ca. 20-25 min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zuerst die Mango-Masse herstellen. Dazu die Genussflocken Bio Mango in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis sich die Genussflocken gelöst haben, ggf. pürieren.  Für die Creme die Gelatine zusammen mit den Genussflocken Bio Kokosblüte in kaltem Wasser einweichen. Dann über einem Sieb abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Dann das Joghurt unterrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und unterheben. Die Masse halbieren und 2 3 gehäufte EL der Mango-Masse unter einen Teil heben.

Den Biskuit halbieren und den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umschließen und mit Mango-Masse bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Erneut mit 1-2 EL Mango-Masse bestreichen und nun die Creme abwechselnd darauf geben. Mit einer Gabel marmorieren und für mindestens 2 h im Kühlschrank fest werden lassen. Zuletzt die übrige Mango-Masse auf die Torte streichen und dann mit Genussflocken Bio Mango dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Tipp für den Sommer: Torte in Stücke schneiden, einfrieren und als Eistorte servieren.