SMASHED POTATOES SALAD

Knusprig, herzhaft und voller Geschmack – unser Smashed Potatoes Salad vereint im Ofen geröstete, leicht zerdrückte Kartoffeln mit frischen Kräutern, einem würzigen Dressing und optionalem Topping aus Gemüse oder Käse: ideal als kreative Beilage zum Grillen, für Picknicks oder als sättigender, vegan-optionaler Sommersalat.

ZUTATEN
Für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln -festkochend
4-5 EL Öl
Salz, Pfeffer
75 g Parmesan gerieben
5-6 Scheiben Bacon
4-5 EL Genussflocken Bio Tomate

DIP:

100 g Sauerrahm
1 EL Essig
1 EL Öl
Salz, Pfeffer

DEKO:

1 kleine Zwiebel
frische Kräuter
Genussflocken Bio Tomate

SO GEHT'S:

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in einen Topf mit Wasser geben. Etwas Salz zugeben und mit geschlossenem Deckel weich kochen. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Platt drücken und mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Parmesan bestreuen. Den
Bacon ebenfalls auf ein Backpapier legen und zusammen mit den Kartoffeln im Backofen bei 185 °C für ca. 20 min backen.

Nach der Backzeit die Kartoffeln herausnehmen und mit den Genussflocken Bio Tomate bestreuen und verrühren.

Für den Dip die Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel und Kräuter klein schneiden und bereit stellen.

Den Salat anrichten. Dazu die Kartoffeln auf einer Platte verteilen. Den Dip darüber verteilen und mit Genussflocken Bio Tomate bestreuen.

Den Bacon in Stücke brechen und ebenfalls darüber verteilen. Zwiebel und Kräuter über den Salat streuen und mit frischem Baguette servieren.

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