PANNA COTTA MIT ERDBEERSCHAUM

Cremig, elegant und mit fruchtigem Finish – unsere Panna Cotta mit luftigem Erdbeerschaum aus getrockneten Erdbeerflocken vereint zarte Vanillenoten mit intensivem Erdbeeraroma: ideal als sommerliches Dessert, frischer Abschluss für festliche Menüs oder fruchtige Leckerei ohne künstliche Zusätze.

ZUTATEN
Für 4 Portionen:

130 ml Wasser
50 g Genussflocken Bio Kokosblüte
230 ml Sahne
1 Vanilleschote
40 g Zucker
1 TL Agar-Agar

ERDBEERSCHAUM:

75 ml Aqua-Fabe (Kichererbsenwasser)
25 g Zucker
15 g Genussflocken Bio Erdbeere
100 ml Wasser

DEKO:

SO GEHT'S:

Für das Panna Cotta das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Genussflocken Bio Kokosblüte zugeben und kurz aufkochen. Dann die Sahne, sowie die halbierte Vanilleschote und den Zucker zugeben. So lange
bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Masse sämig wird. Zuletzt den Agar Agar unterrürhren. Die Vanilleschote heraus-nehmen und in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen. Für mind. 3 h im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Erdbeerschaum alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und gut verrühren. Für mindestens 1 h stehen lassen, sodass sich die Genussflocken Bio Erdbeere auflösen. Dann mit dem Handrührgerät zu einem mousseartigen Schaum aufschlagen.

Den Erdbeerschaum auf einem Teller anrichten, die Panna-Cotta aus den Förmchen lösen und auf den Teller stürzen. Mit Genussflocken Bio Erdbeere und Kokosblüte dekorieren und eine halbe Erdbeere auflegen.

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