FRUCHTIGE BLÄTTERTEIG-KAROTTEN
MIT MANGOMOUSSE

SO GEHT'S:

Aus Backpapier mit Hilfe eines Kuchentellers Kreise ausschneiden, jeden Kreis 1 x zur Mitte einschneiden und dann zu einer Tüte drehen. Mit Hilfe einer Büroklammer fixieren.

Den Blätterteig aufrollen und dann in Streifen schneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und dann auf die Tüten überlappend aufrollen. Büroklammer entfernen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eine Karotte hineinstecken, damit die Rollen beim Backen nicht zusammen fallen.

Bei 200 °C (Umluft) für ca. 20 min goldbraun backen. Nach dem Backen das Backpapier sofort entfernen und auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Wasser eine dünnflüssige Glasur herstellen. Die Rollen damit bestreichen und in den Genussflocken Bio Mango wälzen. Trocknen lassen.

Für das Mousse die Genussflocken Bio Mango in eine Schüssel geben mit dem Zucker vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Gut verrühren, bis sich die Flocken gelöst haben. Dann die Sahne und Mascarpone unterrühren. Für 2 h kühl stellen, dann mit dem Handrührgerät anschlagen und Sahne Steif zugeben. Masse steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Karotten damit füllen und mit Karottengrün dekorieren.

Tipp: da der Blätterteig knusprig bleiben soll, die Karotten erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie nicht weich werden.