BANANEN CUPCAKES

Saftig, fruchtig und natürlich süß – unsere Bananen-Cupcakes mit getrockneten Bananenflocken sind die perfekte Kombination aus lockerem Teig und feinem Bananenaroma: ideal als gesunde Nascherei, für Kindergeburtstage, Picknicks oder als liebevoll gebackene Alternative zu klassischen Muffins.

ZUTATEN
Für 8 Stück

1 Ei
75 Zucker
120 g Butter (flüssig)
85 g Mehl
35 g Kakao
1,5 TL Backpulver

TOPPING:

200 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne
30 g Genussflocken Bio Banane

DEKO:

100 g zartbitter Kuvertüre
Genussflocken Bio Banane

SO GEHT'S:

Das Ei zusammen mit dem Zucker und der flüssigen, nicht mehr heißen Butter in eine Rührschüssel geben, kurz verrühren und dann die trockenen Zutaten zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

In ein mit Muffinförmchen ausgekleidetes Muffinblech geben und bei 175 °C (Umluft) für ca. 15 min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping die Kuvertüre fein hacken und bereit stellen, die Sahne in einen Topf geben aufkochen und die Genussflocken Bio Banane zugeben.

Kurz stehen lassen und dann mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kuvertüre zugeben und in der heißen Sahne schmelzen lassen. Für mind. 3 h im Kühlschrank fest werden lassen. Das Topping mit dem Handrührgerät kurz aufrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

Die Cupcakes damit verzieren. Kühl stellen. Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Cupcakes damit übergießen, mit Genussflocken Bio Banane bestreuen.

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